Mùa mưa đến những đọt cách quanh nhà non mơn mởn gợi cho tôi nhớ đến những ngày còn ở quê nhà cùng mẹ, được mẹ nấu cho những món ăn ngon từ những đọt cách như vầy. Tôi không sao quên được hương vị đậm đà khó tả của món Lươn um lá cách mà mẹ hay làm

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram lươn
• 1,5 chén nước cốt dừa
• 300 gram lá cách
• Hành, tỏi, sả,ớt, đậu phộng rang, bột nghệ, gia vị

Hướng dẫn cách làm:

 Các nguyên liệu đã sơ chế xong

• Lươn rửa thật sạch cắt khúc vừa ăn, ướp vào lươn ít hạt nêm , đường
• Lá cách cắt nhỏ vừa ăn
• Hành tỏi, sả , băm thật nhỏ
• Phi thơm hành tỏi, sả với 1 muỗng dầu chiên sau đó cho ít bột nghệ vào phi vàng, chế nước cốt dừa và ít gia vị vào nấu sôi.

• Cho lươn vào um trên lửa nhỏ cho đến khi thịt lươn chín mềm. Nêm vào ít nước mắm, gia vị cho vừa ăn sau đó cho lá cách vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt lửa.

• Múc lươn um ra dĩa thêm vào ít đậu phộng rang và ớt. Dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc tùy thích.

 

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)